Les recettes accessibles et emblématiques de guy martin, dans le cadre exceptionnel du grand véfour.lieu historique emblématique de la capitale, remontant au xviiie siècle, le grand véfour est une véritable institution parisienne. nobles, artistes, hommes d'affaires ou politiques, toute la bonne société s'y retrouve depuis plus de 200 ans, réunie autour de cette table qui a vite acquis la réputation d'être la meilleure de parisreprise par guy martin en 1992, cette adresse prestigieuse a opéré en 2019 un virage vers plus de simplicité et d'authenticité, en disant adieu à ses 2 étoiles. les plats de saison de sa carte, aux tonalités plus « bistro » qui renouvellent les codes de la cuisine française font la part belle aux produits frais et justement travaillésce sont ces plats à la fois simples et subtils que l'on retrouve dans ce livre : foie gras de canard en terrine