En haute-corse, dans la montagne qui domine bastia et le golfe de saint-florent, campo di monte est une ferme établie depuis 1600. établissement agricole, elle est devenue par la grâce de pauline julliard, sa propriétaire, l'une des tables les plus réputées de l'île. on y mange dans les chambres converties en petites salles de restaurant une cuisine authentiquement corse, celle que pauline a apprise de sa mère et de sa grand-mère, dont elle transmet aujourd'hui le goût à sa petite-fille. ce très beau livre rassemble 54 recettes familiales, typiques de cette cuisine insulaire profondément terrienne. il nous projette aussi, par la force des photographies de mario palmieri, dans cette île magnifiquement altière, justement renommée pour ses produits de bouche.