Nous connaissons tous leur nom, mais que savons-nous exactement de leur comportement ? de leurs habitudes ? de ce qu'ils aiment ? de leurs qualités et de leurs défauts ? l'évolution de la condition animale conduit aujourd'hui à une meilleure connaissance de toutes ces espèces et à davantage de respect. certains sont présents depuis des siècles dans les champs, les étables, dans les clapiers, les basses-cours... d'autres ont été plus récemment introduits et sont élevés dans nos régions pour leurs spécificités, comme le bison d'amérique, l'autruche ou le kangourou. des espèces ont failli disparaître avant de renaître, grâce à une poignée de passionnés. le charismatique âne du poitou est sans doute le plus emblématique.